Cheesecake Manuela

Cheesecake Manuela

di Simona Bartolini

Ingredienti (per 8 porzioni)

Spiga
  • 250 gr di Fragole
  • 80 gr di Fiocchi d’Avena
  • 10 gr di Cacao amaro
  • 10 gr di Farina di Cocco
  • 200 gr di Albume
  • 2 gr di Lievito per Biscotti
  • 200 gr di Ricotta light 6% Grassi
  • 250 gr di Formaggio Quark magro
  • 4 Fogli di Colla di Pesce
  • Aroma Vaniglia
  • Cannella e Aroma al Burro (facoltativo)
  • Stevia o altro Dolcificante q.b.

Statistiche

Tempo

20 Minuti

Attesa

6 Ore

Macros

kcal 117

pro 11 gr

carb 11 gr

fat 2,8 gr

Procedimento

Accendete il forno a 180°C. In una terrina versate l’albume, i fiocchi d’avena, il cacao, la farina di cocco, la stevia (o altro dolcificante), la cannella, l’aroma al burro e infine il lievito per biscotti quindi mescolate finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Versate l’impasto in una tortiera a cerniera foderata di carta forno e cuocete per circa 20-25 minuti. Al termine fate la prova stecchino. Fare raffreddare. Preparate la crema lavorando con energia in una terrina la ricotta, il quark magro, l’aroma di vaniglia e la stevia (o altro dolcificante).
Scaldate quattro cucchiai di acqua e usatela per sciogliere la gelatina, precedentemente messa in ammollo, quindi incorporatela alla crema di ricotta e quark. Quando la base si è completamente raffreddata preparate una bagna con acqua e stevia e spennellate la superficie. Tagliate qualche fragola a fette sottili, mettetele sopra la base e versarvi sopra la crema, livellando la superficie.
Mettete in frigo per almeno 6 ore oppure tutta la notte. Al momento di servire decorate la superficie con le fragole restanti.

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