Cantuccini Fit

Cantuccini Fit

di Romilda Ricci

Ingredienti (per c.ca 25 cantuccini)

Spiga
  • 125 gr di Farina di Kamut
  • 60 gr di Zucchero di Cocco Integrale
  • 4 gr di Vanillina
  • 60 gr di Albume
  • Scorzetta di un Limone
  • 50 gr di Mandorle
  • 70 gr di Nocciole sgusciate
  • 20 gr Latte vegetale
  • 6 gr di Ammoniaca per Dolci

Statistiche

Tempo

50 Minuti

Attesa

2 Ore

Macros

kcal 58,2

pro 1,9 gr

carb 6,7 gr

fat 1,9 gr

Procedimento

Tritate finemente 20 g di nocciole ed unitele alla farina, aggiungete lo zucchero di cocco, le mandorle e le nocciole intere e mescolate bene. Unite l’albume ed impastare con le mani, quando il tutto è amalgamato aggiungete l’ammoniaca sciolta nel latte vegetale tiepido, se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina. Con l’impasto ottenuto formate dei filoncini un po’ schiacciati del diametro di 3 cm, lunghi poco meno della teglia, e disponeteli sulla stessa rivestita di carta da forno distanziandoli tra di loro poiché in cottura tenderanno ad allargarsi. Infornate in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 20 minuti fino a doratura.
Una volta sfornati i cilindri di pasta tagliateli ancora caldi in senso diagonale a fette larghe circa 1 cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantuccini. Adagiate i cantuccini sulla teglia da forno con il lato tagliato rivolto verso l’alto e infornateli per altri 7 minuti a 100°C in modo da far asciugare l’impasto, sfornateli e girateli dal lato opposto, cuocendoli per altri 7 minuti. Lasciate raffreddare e servite (una volta freddi diventano più friabili), conservate in un contenitore ermetico.

Condividi:

Condividi su facebook
Facebook
Condividi su twitter
Twitter
Condividi su pinterest
Pinterest
Condividi su linkedin
LinkedIn

Lascia un commento

Sommario

On Key

Articoli Correlati