L’Intramontabile Tortino Proteico

L’Intramontabile Tortino Proteico

di Erika Ricotta

Ingredienti (per 2 porzioni)

Gluten_Free
  • 150 gr Albumi
  • 20 gr Farina integrale di Avena
  • 20 gr Farina di Castagne
  • 20 gr Farina integrale di Riso
  • 10 gr di Noci
  • 8 gr di Cioccolato Fondente Extra
  • 1/2 bustina di Lievito per Dolci
  • 1 Pera (300 gr)
  • 30 gr di Latte di Soia
  • 5 gr di Cacao amaro in polvere
  • Un vasetto di Yogurt greco
  • Un quadretto di Cioccolato fondente Extra (4 gr)

Statistiche

Tempo

30 Minuti

Attesa

1 Ora

Macros

kcal 315

pro 21 gr

carb 40 gr

fat 7 gr

Procedimento

Versate in un contenitore gli albumi, il latte di soia, le farine setacciate e mescolate bene con una frusta da cucina sin quando tutti i grumi si sono sciolti. Aggiungete il cacao amaro in polvere, 50 gr di pera precedentemente frullata e mescolate ulteriormente.
Aggiungete l’agente lievitante e, se utilizzate il bicarbonato e limone al posto del lievito, lasciate reagire un minuto. Infine, unite il cioccolato tagliato a pezzettini,le noci spezzate e la restante pera tagliata a cubetti fini. Mescolate il tutto e versate in un padellino antiaderente. Cuocete con il coperchio a fiamma bassa, per 15 minuti. Trascorso questo tempo, se la parte superiore del tortino si è ben rappresa, giratelo e ultimate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Togliete il tortino dal padellino e adagiatelo in un piatto avvolto da un pezzo di carta, in modo tale che l’umidità venga assorbita. Quando si raffredda, tagliate a metà il tortino, bagnatelo con un po’ di latte di soia e farcite lo con yogurt greco, cubetti di pera e scaglie di cioccolato. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora. Può essere anche consumato il giorno successivo o eventualmente caldo, cambiando il tipo di farcitura.

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