L’Intramontabile Tortino Proteico
di Erika Ricotta
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 150 gr Albumi
- 20 gr Farina integrale di Avena
- 20 gr Farina di Castagne
- 20 gr Farina integrale di Riso
- 10 gr di Noci
- 8 gr di Cioccolato Fondente Extra
- 1/2 bustina di Lievito per Dolci
- 1 Pera (300 gr)
- 30 gr di Latte di Soia
- 5 gr di Cacao amaro in polvere
- Un vasetto di Yogurt greco
- Un quadretto di Cioccolato fondente Extra (4 gr)
Statistiche
30 Minuti
1 Ora
Macros
kcal 315
pro 21 gr
carb 40 gr
fat 7 gr
Procedimento
Versate in un contenitore gli albumi, il latte di soia, le farine setacciate e mescolate bene con una frusta da cucina sin quando tutti i grumi si sono sciolti. Aggiungete il cacao amaro in polvere, 50 gr di pera precedentemente frullata e mescolate ulteriormente.
Aggiungete l’agente lievitante e, se utilizzate il bicarbonato e limone al posto del lievito, lasciate reagire un minuto. Infine, unite il cioccolato tagliato a pezzettini,le noci spezzate e la restante pera tagliata a cubetti fini. Mescolate il tutto e versate in un padellino antiaderente. Cuocete con il coperchio a fiamma bassa, per 15 minuti. Trascorso questo tempo, se la parte superiore del tortino si è ben rappresa, giratelo e ultimate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Togliete il tortino dal padellino e adagiatelo in un piatto avvolto da un pezzo di carta, in modo tale che l’umidità venga assorbita. Quando si raffredda, tagliate a metà il tortino, bagnatelo con un po’ di latte di soia e farcite lo con yogurt greco, cubetti di pera e scaglie di cioccolato. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora. Può essere anche consumato il giorno successivo o eventualmente caldo, cambiando il tipo di farcitura.
