Polpo Rosticciato su Crema di Peperoni all’Agro
di Valentina Cresti
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 Polpo pulito (600 gr circa)
- 500 gr di Peperoni
- 30 gr di Peperoni in Agrodolce
- 1 Peperoncino fresco
- 1 cipolla dolce (60 gr circa)
- 30 gr Pomodori secchi
- 10 gr di Capperi
- 20 gr Olive Taggiasche
- 10 ml di Aceto di Mele
- 10 gr di Olio Evo, Basilico, Timo
Statistiche
40 Minuti
0
Macros
kcal 291
pro 35,3 gr
carb 19,8 gr
fat 8,1 gr
Procedimento
Lavate e fate a pezzi la cipolla, mettetela in una casseruola a imbiondire con il peperoncino e dell’acqua e nel frattempo pulite e spezzettate i peperoni. Uniteli alla cipolla e fate cuocere. A cottura ultimata, aggiungete un po’ di acqua, l’aceto di mele, le foglie di basilico e di timo, i pomodori secchi, i peperoni in agrodolce, 3/4 delle olive e dei capperi e lasciate cuocere per qualche minuto. Con un minipimer ridurre in crema ed aggiustare di sale e pepe. Scaldate a fiamma alta la griglia, ungetela e mettete il polpo diviso a metà ad arrostire, controllando con una forchetta che non diventi duro. Servite appoggiando il polpo sulla crema di peperoni insieme alle olive e ai capperi rimasti e ad una macinata di pepe.
