Pate’ di Seitan al Forno

Pate’ di Seitan al Forno

di Ana Lucia Pegoraro

Ingredienti

Vegan
Gluten_Free
  • 50 gr di Anacardi finemente frullati
  • 150 gr di Seitan
  • 1 cucchiaino di Olio di Semi di Sesamo (oEVO)
  • 1 Cipollotto
  • 1 cucchiaio di Panna di Riso/Soia/altro
  • 1 cucchiaio di Arrowroot (o un altro addensante)
  • 1 spicchio d’Aglio (facoltativo)

Statistiche

Tempo

55 Minuti

Attesa

0

Macros

kcal 598

pro 58 gr

carb 27,6 gr

fat 30,8 gr

Procedimento

Scaldate il forno a 170°C. In una padella antiaderente, scaldate l’olio e fate saltare il cipollotto e l’aglio per circa 2 min. Aggiungete gli anacardi precedentemente frullati e rosolate per circa 2/3 min a fuoco medio. In un frullatore, unite il seitan, la panna di riso, l’arrowroot, gli anacardi rosolati e frullate fino a diventare della consistenza di unpatè. Ungere una formella per patè resistente alla cottura in forno e versate il composto frullato, livellandolo uniformemente. Sistemate la formella in una teglia da forno con dell’acqua fino a 2/3 dell’altezza del patè e cuocete a bagnomaria per circa 50 min. Servire a temperatura ambiente o ben freddo.

Nota sugli ingredienti: l’arrowroot (che viene spesso chiamato anche fecola di maranta) è un ingrediente bianco e polveroso come l’amido di mais, derivata da una pianta sudamericana tropicale e viene utilizzata come addensante nelle ricette. È estremamente fine e bianca, oltre che inodore e insapore; facilmente digeribile, ha un indice glicemico più contenuto rispetto ad altri amidi. Il suo potere addensante è superiore di circa due volte rispetto a quello della farina più comune.

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